De kneepjes van het vak leerde Valentine in Italië tijdens een intensieve cursus tot gelatier. Het eerste wat ze leerde was geen theorie over gelato, maar wel een Italiaans zinnetje van een medestudente, nl. fatto con tanto amore of met heel veel liefde gemaakt. Nog voor aanvang van de eerste les en zonder het zelf te beseffen bleek dit  één van de belangrijkste zaken te zijn die Valentine zou meenemen naar België en Tutto Gelato. Want liefde en passie werd bij ons het belangrijkste ingrediënt in onze gelato en sorbet. Liefde voor de producten van de hoogste kwaliteit, liefde voor onze klanten en liefde voor het vak.